和栗生モンブランの、製造工程
第2弾♪



順序は逆になってしまいましたが、
モンブランクリームを絞る前の工程です



スポンジ、キャラメルムースの上に生クリームを絞っています。

多い日で800個、生クリームを絞っていくのですが、スピード感が大切です


回転台の中心に置いて勢いをつけて回します


ムースが中心に置いてあると、回しても軸がぶれないので、手早く絞れます


この大理石の回転台は、重みがあるのでブレない！


スルーっとスムーズに
回転するので重宝しています♪