本日は栗の加工をしました。


この時期に栗は採れませんが、
秋にとれた栗をしっかりと封をして冷凍保管しているので、
夏時期にでも蒸し立ての栗を加工できます。




蒸し上がりたてのツヤツヤの栗から出る
湯気が、栗のいい香り


厨房中栗の香りに包まれながらの作業です♪



熱々の栗を機械を通して
半分にカットしていきます。



綺麗で香りのいい栗を選別して、
お砂糖のみを加えてペーストなどに加工していきます。

栗とお砂糖のみで余分なものを一切加えないペーストは栗本来の味がこれ以上無いほどしっかりと感じらます。